Ореховое молоко из любых орехов или семян легко и быстро сделать в домашних условиях&
Вспоминаем (кто может))) школьную химию: что есть молоко по сути своей — эмульсия.
Что такое эмульсия — это масло, разведенное в воде.
И поскольку у нас орехи и прочие семена — сплошное масло, это значит что и из них можно приготовить молоко.
И хотя рецепт приготовления орехового молока описан в «Кашаладках», все равно я постоянно слышу жалобы, что без молока на кухне как без рук)))
Враки, конечно, но тем не менее: всем, кому так необходимо молоко — рекомендую все-таки ореховое или семечковое — такое молоко с оздоровительной программой сочетается прекрасно. Одно «но!» — не забывайте, что все-таки это масло, хоть и разведенное в воде! Не увлекайтесь!
А вот для детей — пожалуйста — пусть пьют на здоровье! И каша на таком молоке шикарная, и оладушки прекрасные!
Итак: готовим молоко!
Нам понадобится высокоскоростной блендер и сырые, то есть — не жареные орехи или семена.
Орехи мягкие нужно замочить предварительно — часа на три-четыре. А миндаль, как самый жесткий — на 6-8 часов.
Семена тыквы, кунжута, подсолнечника, льна — на 4-5 часов.
Лично я все замачиваю на ночь — получается 6-8 часов.
Так ореховое/семечковое масло быстрее эмульгируется.
Орехи промыть, залить водой, чтобы покрывала их полностью, и размолотить на молекулы блендером, сначала на средней скорости, а потом на высокой. Количество воды регулируете сами: зависит от того, какой жирности и плотности вы хотите получить молоко.
Как правило, через минуту молоко готово. Чем выше скорость, тем лучше качество.
Молоко готовое лучше процедить через ситечко мелкое или через марлю, чтобы не попались случайные недомолотые крошки.
При приготовления орехового молока можно добавить корицу, кардамон, мускатный орех, имбирь, ваниль, и тп. Это придаст особенный вкус вашему молоку. Очень вкусно получается, если добавить щепоточку карри.
Дальше с ореховым/семечковм молоком обращаться как с молоком: можно так пить-есть, а можно сделать простоквашу, творог, сыр и тп.
Хранится в холодильнике дня три, потом скисает в простоквашу, если в кислое молоко корочку черного хлеба добавить.
Так что все очень просто, и времени практически не занимает, а польза огромная!
Всем здоровья!
