КАШАЛАДКИ: зеленые котлетки

21.11.2018 | Лисси Мусса

Зеленые котлетки — самое богатое на варианты пространство для вашего воображения, самое огромное поле для экспериментов!
Как любая зелень, зеленые котлетки — лакомство для печени. Печень радуется и расцветает, если на вашем столе появляется это кушанье!
Готовить его очень просто: любая зелень — лучше не слишком пряная, хотя мы готовили на фестивале и из чистого сельдерея и это было невероятно вкусно.
Не могу сказать, сколько зелени — тазик, скажем.
Это может быть крапива, петрушка и укроп, лебеда, липовые молодые листочки, сныть, ботва редиски, свеклы, морковки, репки и прочая зеленая масса, — все это шинкуется не слишком мелко и немного мнется руками, чтобы выступил сок.
Можно добавлять и лук, как лелезый так и репчатый, но у нас группа в тот период лука еще не ввела, поэтому тут котлетки без луковые.
Ложка рисовой муки с горкой — получается поджаристая корочка от рисовой муки. Если зелень слишком нежная — как в нашем сегодняшнем случае, то можно потереть какой-нибудь корешок для плотности котлеток: я натерла сельдерей в редисковую ботву. Можно положить яичко — так котлетки меньше разваливаться будут.
Они в принципе не разваливаются, если у вас хватает терпения дождаться поджаристой корочки, но с яичком надежнее)))
Выкладываются на сковороду ложкой и прямо на сковороде придается форма котлетки, вернее — оладушка (толщина не более 1 см!)
Солим как всегда — только в тарелке — нашей волшебной солью
На картинке здесь получившийся обед: рис, пережареный с морковкой, жареный дайкон
и наши зеленые котлетки
Рекомендую — и это мой привет вашей печени!
Она будет счастлива!

Facebook Comments