Я такое помню из детства – мама делала. Я недоумевала: почему не варенье, а терпкий от корицы и гвоздики вкус – и почему это надо есть с котлетой???
А потом я распробовала сок. И мама перестала ставить моченую бруснику – потому что сока в ней сразу не было.
Я бы себе с удовольствием такой сок делала, но более десяти лет без холодильника, да и за ягодами надо специально куда-то ехать, а для этого надо вспомнить, что я вообще этих ягод хочу… И вот у нашего подъезда чудо – ягоды ведрами продают, да свежие, нежнейшего цвета – все оттенки заката алого!
Я, конечно, половину просто так съела – мне нравится брусника. А потом вспомнила про моченую ягоду и фантастически простой рецепт приготовления – это , пожалуй, самые простые по технологии заготовки. Итак:
Брусника – 1 кг
Вода – 1 литр
Соль- одна чайная ложка
Сахар – одна столовая ложка
Гвоздика – 10 шт
Корица – много не бывает, но у меня одна чайная ложка
Перец душистый – 5 шт
Бруснику по банкам разложить – она легкая, у меня получилось три банки. Сварить рассол – то есть вскипятить воду с всеми ингредиентами, чтобы соль-сахар растворились. Остудить, залить ягоды рассолом, примерно на сантиметр-два выше уровня ягод. Закрыть крышкой, поставить настаиваться. Через неделю – готово!
Один секрет: ягоды лучше в банке сутки подержать без рассола при комнатной температуре – они заметно покраснеют.
Можно употреблять с чем хотите. Вообще рекомендуется к мясу, но чудесно идет с любыми овощами, с кашей пшенной – просто объедение! И красота на тарелке получается – именины сердца!
Вообще НяшкаНям универсальная получается — хоть в пироги, хоть в селедку!
